Употребление сырых устриц может быть опасным для здоровья. Врачи предупреждают о нескольких рисках, связанных с этим деликатесом.
Устрицы могут накапливать в себе вредные вещества из морской воды, такие как токсины, тяжёлые металлы и другие загрязнители, среди которых особенно опасны ртуть и кадмий.
При употреблении сырых устриц существует риск заражения опасными бактериями, такими как кампилобактерии и вибрионы. Заражение вибрионами может привести к развитию вибриоза — потенциально смертельного заболевания.
Симптомы отравления устрицами могут варьироваться от лёгких до тяжёлых: лёгкая форма обычно проявляется тошнотой, рвотой, диареей и болью в животе. В тяжёлых случаях возможно развитие лихорадки, озноба, шока и даже сепсиса.
Врачи также отмечают риск белкового отравления при чрезмерном употреблении устриц, особенно в сочетании с другой белковой пищей. Рекомендуется ограничиться 5–7 устрицами за один приём.
Кроме того, устрицы являются сильным аллергеном. Аллергическая реакция может проявляться от лёгкой сыпи до тяжёлого анафилактического шока.
Для снижения рисков рекомендуется употреблять устрицы в умеренных количествах и отдавать предпочтение термически обработанным моллюскам.
Источник: life.ru
