Недавно в цифровом пространстве начали активно обсуждать предполагаемый вред кофе с молоком. Определенные источники, связывающие себя с профессией диетолога, утверждают, что смесь “вяжущих” компонентов в кофе и белка казеина в молоке образует сложную для усвоения субстанцию, негативно влияющую на желудок. “Прайм” обратился за разъяснениями к диетологу, ассистенту Научно-клинического и образовательного центра гастроэнтерологии и гепатологии СПбГУ Наталье Кругловой.
“Кофе, при умеренном употреблении, обладает положительным эффектом на центральную нервную систему и пищеварительный аппарат, а также является средством профилактики некоторых онкологических заболеваний, благодаря содержанию антиоксидантов,” – пояснила специалист.
Однако вопрос о кофе с молоком вызывает споры среди экспертов. Существуют мнения, что кофе с молоком наносит вред, так как якобы не содержит антиоксидантов, и даже вредит желудку.
Однако исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что уровни кофейной и фенольной кислоты (антиоксидантов) в крови испытуемых, пили разные типы кофе, были одинаковыми. Это говорит о том, что кофе с молоком также содержит антиоксиданты. Известно, что немолочные сливки, такие как соевые или кокосовые, могут замедлить абсорбцию этих антиоксидантов, но также снижают их уровень.
Кроме того, исследования Invitro выявили, что сочетание полифенолов кофе и аминокислот молока обладает противовоспалительным действием.
“Однако важно помнить, что некоторым людям рекомендуется с осторожностью подходить к употреблению кофе с молоком, так как молоко и сливки высокого содержания жира добавляют дополнительные калории”, – подчеркнула Круглова. Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то кофе с молоком может быть даже предпочтительнее, чем чёрный кофе.
Диетолог предлагает ограничиться 2-3 чашками кофе с молоком в день, подбирая жирность молока в зависимости от индивидуальных нужд.
