Специалисты Гарвардской школы общественного здравоохранения провели масштабное исследование, в котором изучили влияние различных продуктов питания на здоровье человека. В исследовании приняли участие более 110 тысяч взрослых американцев, за состоянием здоровья которых наблюдали на протяжении тридцати лет.
Результаты показали, что наибольшую опасность для здоровья представляют продукты с высокой степенью переработки. У людей, которые регулярно употребляли такую пищу, риск преждевременной смерти оказался на 4% выше. Особую опасность представляют колбасные изделия и мясные деликатесы с различными добавками.
Ученые отметили, что в ультраобработанных продуктах содержится избыточное количество соли, сахара и жиров, а также небезопасные химические добавки. К таким продуктам относятся напитки с искусственными подсластителями, сладкие молочные десерты и различные готовые завтраки.
Исследователи подчеркнули важность сбалансированного питания. По их мнению, вредное воздействие переработанной пищи можно снизить, если включить в рацион продукты, богатые клетчаткой, белком, минералами и витаминами. Особенно полезными считаются овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты.
Руководитель исследования Мингян Сун отметил, что некоторые переработанные продукты, например, цельнозерновые крупы и хлеб, содержат полезные питательные вещества. Однако в целом следует ограничивать потребление продуктов с высокой степенью переработки.
