Новое исследование демонстрирует первый экономически эффективный метод производства культивированного мяса. Ученые из Еврейского университета в Иерусалиме разработали технологию непрерывного производства, которая решает ключевые проблемы масштабируемости и стоимости.
Исследователи использовали тангенциальную фильтрацию для непрерывного выращивания мясных клеток. Новая биореакторная система позволяет достичь плотности 130 миллиардов клеток на литр с выходом 43% веса на объем. Процесс непрерывно работал 20 дней, обеспечивая ежедневный сбор биомассы.
Профессор Яаков Нахмиас, основатель компании Believer Meats, отметил, что эта технология приближает культивированное мясо к тому, чтобы стать жизнеспособной и устойчивой альтернативой традиционному животноводству.
Исследование представляет собой первую демонстрацию экономически эффективного производства культивированного мяса в промышленных масштабах. Это может оказать глубокое влияние на благополучие животных, безопасность пищевых продуктов и продовольственную безопасность в условиях растущего населения и изменения климата.
