Летом 2023 года в России стал заметен значительный дефицит кадров на рынке общественного питания. Как сообщает издание “Коммерсантъ”, как сами предприятия, так и сервисы по поиску работы указывают на нехватку персонала, несмотря на то, что год назад ситуация была обратной.
В июле количество вакансий в этой отрасли выросло в два раза по сравнению с прошлым годом, такой рост отмечают в компаниях “Coffee Like” и на платформах “Авито Работа” и “Наймикс”. По данным SuperJob, число вакансий увеличилось на 17 процентов, а ProPersonnel сообщает о росте на 45 процентов.
Основные причины такого дефицита кадров неоднозначны, однако стоит отметить, что количество соискателей снизилось на 7-12 процентов. Это положение дел обеспокоило рестораторов, они предупреждают о возможном повышении цен на услуги.
Эксперты указывают на несколько факторов, влияющих на ситуацию. Низкая рождаемость в 1990-е годы отрицательно сказывается на многих сферах экономики, включая общественное питание. Кроме того, работники уходят из этой отрасли в госсектор и военно-промышленный комплекс, где предлагают более высокие зарплаты. Также сократился миграционный поток из постсоветских стран из-за падения курса рубля, что сделало трудовую миграцию менее привлекательной.
Из-за дефицита персонала, компаниям в сфере общепита приходится повышать заработную плату своим работникам. В июле средняя зарплата в этой отрасли выросла на 18 процентов до 36,4 тысячи рублей. Зарплата официантов, поваров, бариста и барменов также увеличилась на различные проценты.
Эксперты предсказывают, что компании будут вынуждены перекладывать расходы на повышение зарплаты персонала на потребителей, что приведет к росту цен в ресторанах и кафе. Такая тенденция сопровождается и в других сферах промышленности, где тоже ощущается недостаток кадров.
