
Исследователи из Университета Бирмингема рассказали о перспективности зелёной микроводоросли Chlorella Vulgaris, которая растёт в пресных водоёмах, как нового суперфуда, способного сыграть важную роль в решении проблем глобальной продовольственной безопасности и поддержании экологической устойчивости. Эта водоросль богата белками, липидами, углеводами, витаминами и минералами, что делает её ценным источником питательных веществ.
В отличие от традиционного сельского хозяйства, требующего значительных ресурсов земли и воды, эта микроводоросль может выращиваться устойчиво, с минимальным воздействием на окружающую среду. Её можно добавлять в продукты питания для повышения их питательной ценности. Кроме того, Chlorella Vulgaris обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает иммунитет и оказывает детоксифицирующее действие, что делает её перспективным ингредиентом для нутрицевтиков.
Учёные Университета Бирмингема опубликовали свои выводы в журнале Journal of Food Science. Они отметили, что, несмотря на огромный потенциал этой водоросли, остаются такие препятствия, как оптимизация массового производства и повышение потребительской привлекательности. Для успешного внедрения Chlorella в пищевую промышленность необходимо совершенствовать методы выращивания и переработки, а также улучшать вкус и текстуру продуктов, в состав которых включается эта водоросль.
Как подчеркнула соавтор исследования, доктор Хелен Онеяка, рост интереса потребителей к экологически чистым и полезным для здоровья продуктам открывает для Chlorella Vulgaris большие перспективы. Она отметила, что эта микроводоросль может занять важное место среди суперфудов будущего, учитывая её потенциал для решения как экологических, так и продовольственных задач. Однако для достижения этого необходимы технологические усовершенствования, позволяющие справиться с существующими производственными сложностями.
Уже сейчас Chlorella используется как пищевая добавка в виде порошков и таблеток, а её внедрение в состав продуктов помогает улучшить вкус, текстуру и внешний вид. Тем не менее, дальнейшие исследования должны быть направлены на разработку более эффективных систем культивирования, повышение урожайности и снижение издержек. Учёные также рекомендуют применять технологические подходы, такие как механическое измельчение, ультразвуковая обработка и другие методики, чтобы увеличить биодоступность питательных веществ и сделать продукты на основе этой водоросли более привлекательными для потребителей.
Особая ценность Chlorella заключается также в её экологических преимуществах: она помогает поглощать углекислый газ и очищать сточные воды, что соответствует глобальным целям устойчивого развития. Помимо этого, исследования подтвердили её пользу для здоровья, включая антиопухолевое действие, потенциал в профилактике болезни Альцгеймера и благоприятное воздействие при депрессивных расстройствах, пишет MiraNews.