Гастроэнтеролог Андрей Констанденков рассказал о трех традиционных супах русской кухни, которые могут нанести вред здоровью человека при неправильном употреблении, сообщает Доктор Питер.
Солянка, являющаяся одним из самых популярных супов в России, представляет собой концентрированное сочетание калорий, соли и жира. В ее составе присутствует большое количество копченостей, колбас и мясных деликатесов, содержащих насыщенные жиры и консерванты. Такой состав может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и создать проблемы людям с нарушениями липидного обмена. Высокое содержание пуринов в говяжьем бульоне может спровоцировать образование камней в почках.
Грибной суп, несмотря на кажущуюся легкость, сложно усваивается организмом. Это связано с наличием в грибах хитина – вещества, которое человеческий организм практически не способен переварить. Добавление в суп картофеля повышает его гликемический индекс, что может негативно сказаться на уровне сахара в крови. Особенно осторожными следует быть людям с заболеваниями желудка, кишечника и поджелудочной железы.
Гороховый суп замыкает тройку потенциально опасных первых блюд. Его употребление часто приводит к повышенному газообразованию и дискомфорту в животе. При приготовлении этого супа специалист рекомендует использовать куриный или индюшачий бульон вместо традиционного варианта с копчеными ребрышками и грудинкой, которые существенно повышают содержание соли и жиров в блюде.
Медик подчеркивает, что любой из этих супов может стать частью здорового рациона при условии правильного приготовления и умеренного потребления. Важно адаптировать рецепты: уменьшать количество жирных ингредиентов, заменять тяжелые бульоны более легкими и контролировать размер порций.
