Диета с высоким содержанием олеиновой кислоты, которая является одним из основных компонентов оливкового масла, может способствовать развитию ожирения в большей степени, чем другие виды пищевых жиров. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале Cell Reports. Ученые установили, что избыток этой мононенасыщенной жирной кислоты приводит к увеличению количества жировых клеток в организме.
Исследователи из Медицинского колледжа Университета Оклахомы задались вопросом, является ли причиной ожирения простое переедание жирной пищи, или же важен состав жирных кислот, из которых состоят пищевые масла. Чтобы выяснить это, научная группа под руководством доктора Майкла Рудольфа провела эксперименты на мышах. Животных кормили различными диетами, обогащенными отдельными видами жирных кислот, содержащихся в кокосовом, арахисовом, соевом маслах и свином жире.
В ходе эксперимента выяснилось, что только олеиновая кислота вызывала активное размножение клеток-предшественников, из которых впоследствии формируются новые жировые клетки. Другие жирные кислоты такого эффекта не демонстрировали. Этот процесс связан с тем, что олеиновая кислота повышает активность сигнального белка AKT2 и одновременно снижает активность регуляторного белка LXR.
Один из авторов исследования сравнил жировые клетки с армией. По его словам, поступление олеиновой кислоты в организм на начальном этапе увеличивает число «солдат» в этой армии, что создает большую емкость для хранения избыточных питательных веществ. Если со временем количество этих веществ превышает возможности жировых клеток, может развиться ожирение, которое, в свою очередь, чревато сердечно-сосудистыми заболеваниями или диабетом.
Другие научные работы также подтверждают, что олеиновая кислота может влиять на жировую ткань. Например, было показано, что она способна превращать мышечные клетки в жироподобные клетки, которые накапливают липидные капли. Кроме того, под ее воздействием жировые клетки могут увеличиваться в размере, то есть становиться гипертрофированными, что стимулирует отложение триглицеридов.
В рационе современного человека довольно сложно изолировать отдельные жирные кислоты, так как пища обычно представляет собой их сложную смесь. Тем не менее, по словам ученых, содержание олеиновой кислоты в продуктах питания растет, особенно в доступной еде, такой как фастфуд. Специалисты подчеркивают, что ключевым принципом должно быть умеренное потребление и разнообразие источников жиров. Сбалансированный уровень олеиновой кислоты может быть полезен, но ее длительное употребление в больших количествах может нанести вред, особенно людям из группы риска по сердечным заболеваниям.
