Цвет помидоров действительно влияет на их полезные свойства и вкусовые качества. Различные оттенки томатов обусловлены наличием разных пигментов и веществ, каждое из которых обладает уникальными свойствами.
Красные помидоры богаты ликопином – мощным антиоксидантом, который помогает предотвратить развитие раковых клеток, улучшает память и снижает риск инфекций мочевыводящих путей. Интересно, что ликопин лучше усваивается после термической обработки, поэтому красные томаты особенно полезны в горячем виде.
Черные и фиолетовые сорта содержат большое количество антоцианов – антиоксидантов, которые замедляют процессы старения и помогают в профилактике онкологических заболеваний. Эти томаты лучше употреблять в сыром виде, например, в салатах.
Желтые и оранжевые помидоры богаты альфа- и бета-каротином. Эти вещества способствуют профилактике атеросклероза, снижают уровень холестерина, улучшают работу желудка и простаты, укрепляют зрение и иммунную систему. Для лучшего усвоения каротина рекомендуется употреблять такие томаты с растительным маслом.
Зеленые сорта отличаются высоким содержанием хлорофилла, который помогает выводить токсины из организма, укрепляет иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами. Вопреки распространенному мнению, зеленые томаты могут быть очень сладкими и вкусными.
Что касается вкуса, он зависит не только от цвета, но и от сорта, условий выращивания и степени зрелости. Однако можно отметить, что красные и розовые сорта часто имеют классический томатный вкус, желтые и оранжевые – более мягкий и сладкий, а черные и фиолетовые могут обладать насыщенным, слегка терпким вкусом.
Таким образом, для получения максимальной пользы и разнообразия вкусов рекомендуется включать в рацион помидоры разных цветов, сообщает телеграм-канал Чудогрядка.РФ.
Источник: kaspyinfo.ru
