Исследователи из Университета Невады в Лас-Вегасе пришли к выводу, что картофель может быть полезен для людей с диабетом второго типа. В эксперименте приняли участие 24 человека с этим заболеванием.
Одна половина участников ежедневно употребляла в пищу запечённую в кожуре картофелину весом около 100 граммов в качестве гарнира или закуски. Остальные получали аналогичное количество калорий и углеводов из белого риса.
Через 12 недель исследования у группы, которая ела картофель, наблюдалось умеренное снижение уровня глюкозы в крови. Кроме того, у них улучшился состав тела, уменьшилась окружность талии и нормализовалась частота сердечных сокращений.
Учёные отметили, что белый картофель может быть полезным дополнением к рациону людей с диабетом второго типа, особенно если им заменить продукты с высокой гликемической нагрузкой, такие как белый рис.
Картофельная кожура представляет особую ценность, так как она богата калием и содержит резистентный крахмал. Этот тип волокон способствует улучшению контроля глюкозы, липидного профиля и чувства насыщения.
Важно отметить, что способ приготовления картофеля играет ключевую роль. Наиболее полезным для диабетиков считается картофель, запечённый в духовке с кожурой. При этом рекомендуется сбалансировать порцию картофеля салатом из свежих овощей и зелени в соотношении 1:3.
Для людей с диабетом второго типа при стабильной компенсации заболевания рекомендуемая норма блюда из картофеля составляет 200 грамм в неделю.
Источник: gazeta.ru
