Многие россияне в преддверии праздников задумываются о заблаговременной покупке деликатесов, однако эксперты предостерегают от самостоятельной заморозки весовой красной икры. Как рассказал информационному агентству ТАСС глава Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев, домашние холодильники не обладают необходимыми техническими характеристиками для правильного хранения такого капризного продукта. В результате бытовой заморозки весовая икра неизбежно теряет свое качество, вкус и структуру.
В качестве безопасной альтернативы специалисты рекомендуют приобретать продукцию, которая была заморожена промышленным способом. На специализированных предприятиях применяется технология шоковой заморозки, а сам продукт упаковывается в герметичную тару, что позволяет сохранить все полезные свойства и вкусовые качества деликатеса. При соблюдении правил разморозки такая икра ничем не уступает свежей и отлично подойдет для новогоднего стола.
Герман Зверев также отметил, что для длительного хранения в морозильной камере лучше всего подходит икра в заводской упаковке. Речь идет о пластиковых контейнерах или жестяных банках, которые обеспечивают необходимую герметичность. Покупка такого товара гарантирует, что продукт благополучно долежит до праздничного застолья без потери своих потребительских характеристик.
Ситуация на рынке в этом году складывается благоприятная, поэтому эксперты не видят оснований для ажиотажного спроса или резкого скачка цен перед Новым годом. Текущая лососевая путина оказалась значительно удачнее предыдущей: рыбакам удалось добыть около 336 тысяч тонн рыбы, что на сорок процентов превышает прошлогодние показатели. Благодаря этому отпускные цены на деликатес продолжают постепенно снижаться.
Объем производства красной икры в нынешнем сезоне оценивается в двадцать одну тысячу тонн, что полностью покрывает потребности внутреннего рынка. В связи с этим покупателям не стоит искать сомнительную выгоду в мессенджерах или социальных сетях, где под видом дешевого продукта часто продают некачественный товар. Достаточные запасы качественной икры доступны в официальных торговых точках и магазинах.