Исследователи из Университета Пенсильвании пришли к выводу, что добавление соуса к чипсам значительно увеличивает калорийность блюда. В ходе эксперимента участники съедали на 77% больше калорий, если чипсы подавались с соусом, по сравнению с употреблением только чипсов.
Примечательно, что люди не снижали количество съеденных чипсов при наличии соуса. Они потребляли то же количество чипсов, но добавляли к ним дополнительные калории от соуса. В среднем участники потребляли 345 калорий, когда ели чипсы с соусом, в то время как при употреблении только чипсов эта цифра составляла 195 калорий.
Исследователи полагают, что увеличение калорийности связано с большим размером кусочка чипса при макании его в соус. Это, в свою очередь, приводит к более быстрому темпу еды и большему общему потреблению пищи.
Джон Хейс, профессор пищевых наук и руководитель исследования, отмечает важность понимания поведения при перекусах, поскольку они составляют около четверти ежедневного потребления калорий средним американцем. Учитывая высокий уровень ожирения в США, такие исследования могут помочь в разработке стратегий для более разумного подхода к перекусам.
Учёные надеются, что их работа откроет новые пути изучения влияния физических свойств продуктов на пищевое поведение и потребление энергии. Одним из способов контроля калорийности без отказа от удовольствия от пищи может стать замедление процесса еды.
Источник: sciencedaily.com