Копченая паприка может благоприятно влиять на уровень холестерина и разнообразие кишечной микрофлоры. К такому выводу пришли ученые после эксперимента на лабораторных крысах, результаты которого опубликованы в журнале Food & Function.
В исследовании участвовали 30 здоровых животных: 16 самок и 14 самцов. На протяжении 30 дней одной группе давали обычный корм, а другим добавляли в рацион пять процентов копченой либо обычной паприки. По завершении эксперимента специалисты проверили состав крови, обмен веществ, состояние внутренних органов и кишечных бактерий.
У самок, получавших копченую специю, содержание общего холестерина и липопротеинов низкой плотности, которые называют «плохим» холестерином, оказалось ниже. Одновременно у этих животных отмечалось большее разнообразие микроорганизмов кишечника. Кроме того, в кишечнике у них было меньше жиров.
Ученые связали изменения микрофлоры с возможными особенностями переработки жиров в организме. Однако эффект паприки оказался неодинаковым у самцов и самок. На результат также влиял способ обработки специи.
Копченая и некопченая паприка по-разному изменяли набор продуктов обмена веществ. Исследователи предположили, что причиной может быть изменение химического состава при копчении, включая появление соединений, образующихся из древесного дыма.
Признаков повреждения внутренних органов у крыс не выявили. Показатели крови и обмена веществ оставались в пределах физиологической нормы, сообщает «Московский комсомолец».