Существует ряд продуктов, которые не рекомендуется замораживать из-за потери вкуса, текстуры или полезных свойств. К ним относятся кисломолочные продукты, листовые салаты, свежие яйца, фрукты с высоким содержанием воды, жареные продукты, соусы на основе майонеза, паста и макароны, картофель, газированные напитки и кремовые десерты. Эти продукты после заморозки и разморозки могут стать непригодными для употребления в пищу.
Кисломолочные продукты, такие как сметана, йогурт и творог, при заморозке теряют свою структуру и могут стать зернистыми. Листовые салаты, как шпинат, руккола и латук, после заморозки становятся вялыми и теряют свою структуру. Свежие яйца в скорлупе нельзя замораживать из-за риска разрыва скорлупы и потери свойств. Фрукты с высоким содержанием воды, такие как огурцы, дыни, арбузы, виноград и апельсины, после заморозки становятся водянистыми.
Жареные продукты, как картошка фри и куриные крылышки, после заморозки и разморозки теряют свою хрустящую корочку и становятся мягкими и влажными. Соусы на основе майонеза при разморозке теряют свою консистенцию. Вареная паста и макароны после разморозки становятся кашеобразными. Картофель при заморозке и разморозке может утратить вкус и структуру. Газированные напитки меняют свой вкус при заморозке. Кремовые десерты после разморозки расслаиваются и становятся непригодными для употребления.
Эти продукты лучше не замораживать, чтобы сохранить их вкусовые и текстурные качества.
Источник: ferra.ru
