Метод гарвардской тарелки признан оптимальным для питания пожилых людей. Об этом рассказала терапевт сети “Клиника Фомина” Дарья Сидо в интервью “Газете.Ru“.
Врач пояснила, что данный подход подходит не только пожилым, но и молодым людям. Он предполагает разделение тарелки на четыре части: половину следует заполнять овощами и фруктами, четверть – источником нежирного белка, такими как мясо или рыба, а оставшуюся четверть – цельнозерновыми продуктами, например, перловкой, булгуром, бурым рисом или другими крупами, макаронами или зерновым хлебом.
Сидо подчеркнула важность употребления клетчатки для профилактики запоров, которые часто беспокоят пожилых людей. Она рекомендовала ежедневно употреблять четыре-пять порций овощей и фруктов, а также цельнозерновые продукты. Кроме того, врач отметила необходимость достаточного потребления жидкости – около двух литров в сутки.
Особое внимание терапевт уделила полезным жирам, которые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Она посоветовала заменить подсолнечное масло оливковым, регулярно употреблять жирную рыбу и ежедневно съедать горсть орехов или семечек.
Для здоровья костей Сидо рекомендовала включать в рацион молочные продукты. При непереносимости молока она предложила перейти на кисломолочные продукты, такие как кефир, катык, ряженка, творог и сыры.
Врач также обратила внимание на важность белковых продуктов в рационе пожилых людей. Она объяснила, что они помогают предотвратить потерю мышечной массы. При сложностях с пережевыванием мяса Сидо посоветовала измельчать его блендером, тушить или варить дольше обычного.
В случае проблем с усвоением бобовых она рекомендовала предварительно замачивать их, хорошо разваривать или использовать маш, который содержит меньше веществ, вызывающих газообразование.
