Китайские специалисты из Пекинской академии сельского хозяйства и лесоводства сделали важное открытие в области хранения сельскохозяйственной продукции, разработав эффективные методы охлаждения овощей, сообщает телеграм-канал “Китайская панорама”.
Исследователи установили, что ключевым фактором сохранения свежести продукции является своевременное охлаждение сразу после сбора урожая. При этом они учли важную особенность: для каждого вида овощей, а также для продуктов разной степени зрелости требуются индивидуальные температурные режимы.
Разработанные китайскими учеными технологии позволяют точно регулировать параметры охлаждения, включая скорость, интенсивность и влажность воздуха, а также обеспечивают необходимую стерилизацию. Благодаря этим инновациям срок хранения овощей увеличивается в два-четыре раза.
Специалисты также решили проблему сохранения внешнего вида продукции. Они определили основные ферменты и молекулярные механизмы, вызывающие изменения в структуре овощей, и разработали методы контроля этих процессов с помощью температурной обработки, светового воздействия и уменьшения количества микроорганизмов на поверхности. За прошедшие два года эти технологии успешно внедрены в 75 городах Китая, включая крупнейшие мегаполисы.
