Зарубежные учёные провели исследование, в ходе которого выяснилось, что картофель, приготовленный определённым способом, может быть полезен для организма.
В частности, запечённый картофель благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
В эксперименте участвовали добровольцы с диабетом второго типа. В течение 12 недель они ежедневно употребляли 100 граммов запечённого картофеля с кожурой, что составляет около 20 граммов углеводов. Другая группа участников вместо картофеля ела белый рис с тем же содержанием калорий и углеводов.
Результаты исследования показали, что у людей, которые ели картофель, наблюдалось умеренное снижение уровня сахара в крови натощак. Учёные подчеркнули, что картофель может стать полезным продуктом при правильном приготовлении.
Исследователи рекомендуют избегать варить картофель, так как при этом методе приготовления теряются ценные микроэлементы и снижается общая польза продукта. Также было установлено, что клетчатка из запечённого картофеля способствует снижению уровня холестерина в крови.
Ранее учёные обнаружили, что резистентный крахмал, содержащийся в картофеле, улучшает контроль глюкозы и липидный профиль.
Однако кардиолог Анна Кореневич предупреждает, что одна варёная картофелина может содержать столовую ложку сахара. Она советует не превышать дневную норму употребления картофеля и не сочетать его с хлебом. Лучше всего есть картофель с большим количеством овощей и зелени.
Источник: rg.ru