Опасность яблочных семечек связана с содержащимся в них амигдалином. При определенных условиях это вещество способно выделять цианид, который оказывает токсическое воздействие на организм.
TechInsider приводит данные американского Центра по контролю и профилактике заболеваний. По оценке CDC, смертельно опасной может быть доза цианида в пределах 1–2 миллиграммов на килограмм массы человека.
Если случайно проглотить несколько целых семян, отравление маловероятно. Их внешняя оболочка достаточно прочная, поэтому обычно семечки проходят через пищеварительную систему без выделения опасного соединения. Небольшие дозы цианида организм также способен нейтрализовать самостоятельно.
Риск становится выше при разжевывании или измельчении семян. Повреждение оболочки приводит к высвобождению амигдалина, после чего возможно образование цианида.
Чтобы получить потенциально смертельную дозу, взрослому человеку, согласно приведенным расчетам, необходимо разжевать около 200 семечек. Такое количество содержится примерно в 40 яблочных огрызках.
Сами яблоки остаются полезным продуктом. Они содержат пектин, пищевые волокна, полифенолы и антиоксиданты, помогают поддерживать работу кишечника и дольше сохранять сытость. Семечки пищевой ценности не имеют, поэтому их советуют не разжевывать, а удалять перед употреблением фрукта.
