Согласно последним исследованиям, продукты, богатые полифенолами, способствуют предотвращению заболеваний сердца и мозга. Эти данные были предоставлены РИА Новости Татьяной Пичугиной.
Изначально химики исследовали полифенолы как дубильные вещества и естественные пигменты. Они придают растениям вкус и цвет, как, например, капсаицин, который делает перец горьким, и антоциан, окрашивающий плоды и листья в красный. Полифенолы, вторичные метаболиты растений и водорослей, не участвуют в их росте и размножении, но играют важную роль в фотосинтезе и защите от УФ-излучения, вирусных и грибковых заболеваний, а также помогают растениям справляться со стрессом от неблагоприятных условий окружающей среды.
Интерес к полифенолам возрос после открытия их антиоксидантных свойств. Сейчас известно более восьми тысяч видов полифенолов, разделенных на два основных класса: флавоноиды и нефлавоноиды. Эти соединения борются с вредным воздействием свободных радикалов, стабилизируя их.
Большинство полифенолов не усваивается в тонком кишечнике, а накапливается в толстом, где служит пищей для кишечных бактерий. Там они расщепляются на более простые соединения, часть из которых усваивается организмом.
Полифенолы встречаются во многих продуктах, особенно в зерновых, цельнозерновой пшенице и ржи, овсе и кукурузе. Они также содержатся в луке, красном винограде, ягодах, особенно в клюкве, а также в продуктах, богатых витамином Е.
Полифенолы обладают противовоспалительным действием, улучшают когнитивные способности и сон, помогают в лечении диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Диетологи рекомендуют употреблять растительную пищу, богатую полифенолами, такую как лук, гранат, куркуму, вишню, сливы, шпинат, капусту, орехи и злаки, а также напитки, такие как кофе, какао и чай, особенно зеленый.
Исследователи из Университета Копенгагена обнаружили, что сочетание продуктов, богатых полифенолами и белками, усиливает противовоспалительный эффект. А израильские ученые предложили улучшить средиземноморскую диету, добавив в нее продукты с высоким содержанием полифенолов.
Однако ученые предупреждают, что не стоит употреблять полифенолы в чистом виде в больших количествах, так как они обладают сильными вяжущими свойствами и не всасываются напрямую из кишечника. Лучше дождаться создания функциональных продуктов, обогащенных полифенолами в легко усвояемой форме.
Источник: РИА Новости
