Глобальный переход к производству молока из искусственно созданных компонентов может состояться в будущем при снижении их стоимости. Такое мнение высказал глава Федерального исследовательского центра биотехнологии РАН Алексей Федоров, сообщает ТАСС.
По словам ученого, молоко можно получать путем производства и последующего смешивания отдельных составляющих, включая белки и липиды. Федоров считает, что такое производство способно конкурировать с традиционным молочным животноводством и перестать быть нишевым.
Сейчас себестоимость одного килограмма искусственного молочного белка составляет $24. Белок, произведенный традиционным способом, стоит около $15 за килограмм.
В перспективе цена искусственного белка может снизиться до $3–8 за килограмм благодаря развитию технологий. По прогнозам ряда производителей, через десять лет стоимость может достичь $1 за килограмм белка.
Федоров связал возможные изменения с курсом на сокращение поголовья скота и площадей пастбищ ради борьбы с изменением климата. По его оценке, такие преобразования могут произойти не через пять, а примерно через 15 лет.
Коровы выделяют метан в процессе пищеварения и формируют существенную долю антропогенных выбросов этого газа. По данным Межправительственной группы экспертов по изменению климата, вклад всего животноводства в глобальные антропогенные выбросы парниковых газов оценивается в 12–18%.