
Исследователи из медицинского центра Mass General Brigham разработали уникальную базу данных, которая позволяет оценить степень переработки более 50 000 продуктов питания, представленных в крупных розничных сетях США, сообщает Nature Food.
В ходе масштабного исследования специалисты проанализировали ассортимент трех крупных продуктовых ритейлеров — Target, Whole Foods и Walmart. С помощью специально разработанного алгоритма FPro они присвоили каждому продукту определенный балл, отражающий степень его промышленной обработки.
Результаты исследования показали, что, несмотря на широкий ассортимент, большинство продуктов в этих магазинах относятся к категории ультра-обработанных. При этом Whole Foods предлагает больше минимально обработанных продуктов по сравнению с конкурентами. В некоторых категориях, таких как хлопья для завтрака, в Walmart и Target представлены исключительно сильно переработанные продукты.
Вся собранная информация доступна на сайте TrueFood, где потребители могут сравнивать продукты по степени обработки, изучать их пищевую ценность и состав ингредиентов. База данных GroceryDB содержит подробную информацию о более чем 50 000 продуктовых позиций.
Разработчики подчеркивают, что их цель — создать простой и понятный инструмент, который поможет людям делать более осознанный выбор в пользу здорового питания. В будущем исследователи планируют расширить базу данных, добавив информацию о географическом расположении магазинов и временном мониторинге доступности продуктов в разных регионах страны.
В последние десятилетия количество сильно переработанных продуктов на полках супермаркетов значительно увеличилось. Такие продукты часто содержат добавки, консерванты и высокое количество сахара, соли и нездоровых жиров, что может способствовать развитию ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.