Американские ученые разработали рейтинг переработанных продуктов питания

Американские ученые разработали рейтинг переработанных продуктов питания

Исследователи из медицинского центра Mass General Brigham разработали уникальную базу данных, которая позволяет оценить степень переработки более 50 000 продуктов питания, представленных в крупных розничных сетях США, сообщает Nature Food.

В ходе масштабного исследования специалисты проанализировали ассортимент трех крупных продуктовых ритейлеров — Target, Whole Foods и Walmart. С помощью специально разработанного алгоритма FPro они присвоили каждому продукту определенный балл, отражающий степень его промышленной обработки.

Результаты исследования показали, что, несмотря на широкий ассортимент, большинство продуктов в этих магазинах относятся к категории ультра-обработанных. При этом Whole Foods предлагает больше минимально обработанных продуктов по сравнению с конкурентами. В некоторых категориях, таких как хлопья для завтрака, в Walmart и Target представлены исключительно сильно переработанные продукты.

Вся собранная информация доступна на сайте TrueFood, где потребители могут сравнивать продукты по степени обработки, изучать их пищевую ценность и состав ингредиентов. База данных GroceryDB содержит подробную информацию о более чем 50 000 продуктовых позиций.

Разработчики подчеркивают, что их цель — создать простой и понятный инструмент, который поможет людям делать более осознанный выбор в пользу здорового питания. В будущем исследователи планируют расширить базу данных, добавив информацию о географическом расположении магазинов и временном мониторинге доступности продуктов в разных регионах страны.

В последние десятилетия количество сильно переработанных продуктов на полках супермаркетов значительно увеличилось. Такие продукты часто содержат добавки, консерванты и высокое количество сахара, соли и нездоровых жиров, что может способствовать развитию ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.


Подписывайтесь на Science XXI в Дзен и Telegram.

Поделиться с друзьями
Science XXI