Новое исследование показывает, что регулярное употребление бобовых, таких как нут и черная фасоль, может значительно улучшить здоровье сердца и снизить риск хронических заболеваний. Результаты были представлены на ежегодном собрании Американского общества питания NUTRITION 2025. Ученые утверждают, что добавление всего одной чашки бобовых в ежедневный рацион способно привести к заметным положительным изменениям в организме.
В рамках 12-недельного исследования 72 человека с преддиабетом были разделены на три группы. Участники первой группы ежедневно съедали по одной чашке нута, второй — по чашке черной фасоли, а контрольная группа употребляла белый рис. Эксперимент проводился в обычных жизненных условиях, чтобы результаты были максимально приближены к реальности и отражали, как диетические изменения влияют на здоровье людей в их привычной среде.
По итогам эксперимента у группы, потреблявшей нут, было зафиксировано существенное снижение общего уровня холестерина. В среднем этот показатель уменьшился с 200 до 186 миллиграммов на децилитр. Специалисты отмечают, что это значительное достижение, поскольку уровень холестерина ниже 200 мг/дл считается нормой, что свидетельствует о возвращении участников к более здоровым показателям.
Участники, которые ели черную фасоль, также продемонстрировали положительные результаты. У них наблюдалось заметное снижение маркеров воспаления в крови. В частности, снизился уровень провоспалительного цитокина интерлейкин-6. Таким образом, исследование показало, что и нут, и черная фасоль способствуют уменьшению воспалительных процессов в организме.
По словам авторов исследования, польза бобовых отчасти объясняется их составом. Они богаты растительным белком и клетчаткой, но при этом содержат очень мало жира и холестерина. Растворимая клетчатка, содержащаяся в бобовых, помогает снизить уровень холестерина, уменьшая его всасывание в кровоток. Исследователи подчеркивают, что бобовые являются доступным и недорогим продуктом, который может стать важной частью рациона для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Несмотря на положительные изменения в уровнях холестерина и воспаления, исследование не выявило значительного влияния на метаболизм глюкозы или уровень сахара в крови ни в одной из групп. Тем не менее, ученые считают полученные данные важными и планируют продолжить изучение влияния бобовых на здоровье, в частности, их связь с микробиомом кишечника. Другие научные работы также подтверждают, что регулярное употребление бобовых связано со снижением риска ожирения, гипертонии и болезней сердца.
