Знаменитое корейское блюдо кимчи оказалось под угрозой из-за изменения климата, сообщает Reuters.
Ученые, фермеры и производители отмечают, что качество и количество пекинской капусты, которая является основным ингредиентом этого популярного блюда, страдает из-за повышения температуры. Пекинская капуста лучше всего растет в прохладном климате, и ее обычно выращивали в горных районах, где летом температура редко поднималась выше 25 градусов Цельсия.
Исследования показывают, что потепление климата теперь угрожает этим посевам. По данным правительственного статистического агентства, площадь выращивания капусты в высокогорных районах в прошлом году сократилась более чем вдвое по сравнению с показателями 20-летней давности: с 8796 до 3995 гектаров. Согласно прогнозам Администрации развития сельских районов, в ближайшие 25 лет посевные площади могут сократиться до 44 гектаров, а к 2090 году выращивание капусты в горных районах может полностью прекратиться.
Исследователи называют причинами сокращения посевов более высокие температуры, непредсказуемые дожди и вредителей, с которыми становится труднее бороться в условиях потепления климата. Хотя острое ферментированное кимчи готовят и из других овощей, самым популярным остается вариант на основе капусты.
“Кимчи – это то, без чего мы не можем обойтись за столом”, – говорит 71-летний фермер Ким Си-гап. Ученые надеются, что эти мрачные прогнозы не сбудутся, и работают над выведением сортов капусты, устойчивых к жаре и болезням.
