Чистый несладкий клюквенный сок может замедлять повторный рост зубного налёта и снижать выработку кислот, способствующих разрушению эмали. К такому выводу пришли исследователи из Колледжа стоматологии Иллинойсского университета в Чикаго. Результаты работы опубликованы в журнале Scientific Reports.
В исследовании участвовали 22 человека: 14 детей и восемь взрослых. Участников случайным образом разделили на три группы, которым предложили 100-процентный несладкий клюквенный сок, клюквенный напиток с содержанием 27% сока и добавленным сахаром либо обычную воду. Перед началом эксперимента учёные собрали образцы зубного налёта, накопившегося за ночь.
Затем добровольцы выпили по три небольшие порции назначенного напитка, каждый раз несколько раз прополаскивая им рот перед глотком. Через 30 минут исследователи взяли новые образцы налёта с других зубов. Сравнение материалов позволило оценить кратковременное влияние напитков на активность бактерий.
Несладкий клюквенный сок оказался единственным вариантом, после которого налёт восстанавливался медленнее. Кроме того, у детей и взрослых снизилась выработка кислот бактериями зубного налёта. Именно эти кислоты постепенно ослабляют зубную эмаль и повышают вероятность появления кариеса.
Руководитель работы Кристин Ву изучала действие не отдельных соединений, а готового продукта, который можно приобрести в магазине. Клюква содержит проантоцианидины — соединения с противовоспалительными свойствами, способные мешать некоторым бактериям прикрепляться к клеткам. «Подобно тому как вред от сахара связан с рационом, меня интересует, как продукты и напитки, которые мы употребляем, могут противодействовать вредным бактериям и приносить пользу здоровью полости рта», — сказала Ву.
Учёные подчёркивают, что пока нельзя утверждать, будто регулярное употребление клюквенного сока предотвращает кариес: эксперимент продолжался лишь 30 минут, а число участников было небольшим. Для подтверждения долгосрочного эффекта потребуются более масштабные исследования. Ву также допускает, что чистый клюквенный сок можно будет время от времени использовать как ополаскиватель, однако его выраженный кислый вкус может потребовать добавления подходящего заменителя сахара.