Российские учёные завершили многолетнюю работу по созданию водки с пониженным эффектом похмелья. Сотрудники Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии разработали инновационную рецептуру, способную снизить неприятные ощущения после употребления алкоголя на 57 процентов.
Исследования в данном направлении начались ещё в 1960-х годах. Первые эксперименты проводились с использованием элеутерококка, затем учёные обратили внимание на вещества из виноградных косточек. В 1984 году даже выпустили пробную партию водки «Золотое руно» со специальными добавками, но исследования приостановились из-за указа «Об усилении борьбы с пьянством и алкоголизмом».
Похмельный синдром возникает из-за воздействия этанола и продуктов его распада на организм. Алкоголь негативно влияет на все органы, но особенно страдают печень и нервная система. Происходит нарушение обменных процессов, истощаются запасы гликогена в печени, повышается кислотность и нарушается обмен липидов.
В основу новой рецептуры легла комплексная природная добавка, включающая китайский лимонник, настой клевера и расторопши. Лимонник китайский широко используется для лечения похмельного синдрома благодаря своим детоксикационным свойствам. Он увеличивает активность ферментов второй фазы детоксикации в печени, способствуя более быстрому выведению алкоголя из организма.
Разработка заняла 11 месяцев и включала создание 20 экспериментальных рецептур. Лучшие образцы отбирались путём экспертных дегустаций и потребительских фокус-групп. С января 2025 года обновлённая водка «Пять Озёр» с модифицированной рецептурой появилась в российских магазинах. Практические испытания показали, что напиток имеет мягкий вкус, а утреннее состояние после его употребления значительно лучше обычного, сообщает Лента.ру.
