Роспотребнадзор предоставил рекомендации по выбору и употреблению картофеля, подчеркнув его пищевую ценность и потенциальные риски. Ведомство отметило, что картофель является популярным и питательным продуктом, содержащим около 80 ккал на 100 граммов.
В клубнях содержится множество полезных веществ, включая клетчатку, белок, крахмал, кремний, калий, витамины группы B и C. Желтые сорта богаты каротином, полезным для зрения, а красно-фиолетовые содержат антиоксидант антоциан.
При выборе картофеля Роспотребнадзор советует избегать клубней с зелеными пятнами из-за содержания ядовитого соланина. Также не рекомендуется покупать картофель с признаками гнили, темными пятнами, белым налетом и отростками. Важно обращать внимание на дату сбора урожая, так как картофель считается свежим в течение 3-4 месяцев после уборки.
Ведомство рекомендует приобретать небольшие партии твердых клубней с гладкой кожурой, отдавая предпочтение средним по размеру экземплярам, которые содержат больше витаминов и полезных веществ. Различные сорта картофеля имеют свои особенности: белый содержит мало крахмала, сине-фиолетовый обладает ореховым привкусом, а розовый подходит для салатов.
