Свекольный квас может поддерживать обмен веществ, способствовать выведению лишней жидкости и немного снижать аппетит. Об этих свойствах напитка в беседе с KP.RU рассказала профессор кафедры безопасности жизнедеятельности ПНИПУ, доктор медицинских наук Нина Вишневская.
Для приготовления напитка понадобятся две-три средние свеклы общим весом около 500–600 граммов. Овощ нужно натереть в сыром виде или слегка отварить, затем залить двумя литрами воды, добавить две столовые ложки сахара и 10 граммов сухих дрожжей. Для ускорения брожения можно положить горсть белого изюма, а полученную смесь оставить на два-четыре дня при комнатной температуре, после чего процедить и поставить в холодильник.
О составе свекольного кваса рассказал ассистент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского политеха Никита Фаустов. По его словам, напиток содержит кремний, который участвует в выработке коллагена и полезен для кожи. Также в нём есть марганец, необходимый для формирования костной и соединительной ткани, и хром, помогающий регулировать уровень сахара в крови.
Из-за влияния на метаболизм и аппетит свекольный квас иногда включают в рекомендации для людей, стремящихся снизить вес. «Этот напиток способствует нормализации метаболизма, выводит лишнюю жидкость и немного подавляет аппетит», — пояснила Вишневская.
Однако употреблять напиток следует с осторожностью. При пониженном давлении он может быть нежелателен: подобно свекольному соку, квас способен снизить давление уже через 20–25 минут после приёма. При обострении гастрита, язвенной или мочекаменной болезни от него стоит отказаться, а людям, принимающим препараты для разжижения крови либо мочегонные средства, перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.