Исследователи из Департамента диетологии штата Пенсильвания обнаружили потенциальную опасность употребления продуктов, содержащих гуаровую камедь, сообщает Газета.Ru.
Гуаровая камедь — натуральное пищевое волокно, получаемое из фасоли. Оно широко используется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор в производстве мороженого, плавленых сыров, хлебобулочных изделий и других продуктов.
Ученые провели эксперимент на мышах, разделив их на две группы. Первая группа получала диету с высоким содержанием гуаровой камеди, вторая — контрольную диету с обычным количеством клетчатки. После месяца такого питания животным давали вещество, провоцирующее воспаление в кишечнике.
Результаты показали, что у мышей, потреблявших много гуаровой камеди, развились более тяжелые воспалительные заболевания кишечника, в частности, язвенный колит. Кроме того, у них наблюдались нарушения в составе кишечной микрофлоры.
Исследователи предполагают, что подобные негативные эффекты могут проявляться и у людей при чрезмерном употреблении продуктов с гуаровой камедью. Однако они отмечают, что результаты, полученные на мышах, не всегда точно отражают процессы в человеческом организме.
