Профессор Барри Смит, специалист по органам чувств, неожиданно для себя сбросил вес после того, как исключил из своего рациона ультрапереработанные продукты (УПП). Ранее он сотрудничал с крупными пищевыми компаниями, такими как Kellogg’s и Coca-Cola, помогая создавать эти продукты.
УПП составляют значительную часть рациона в западных странах и связаны с серьезными проблемами со здоровьем, включая диабет. Эти продукты разрабатываются с использованием необычных ингредиентов и методов, нехарактерных для домашней кухни. Они обладают идеальным балансом жиров и углеводов, что делает их крайне привлекательными для потребителей и затрудняет контроль над их потреблением.
В 2020 году, вдохновленный доктором Крисом Ван Тулленеком, профессор Смит начал сокращать потребление УПП. Это изменение в диете помогло ему осознать риски для здоровья, связанные с такими продуктами, и переосмыслить свое участие в их создании.
Профессор Смит поделился тремя стратегиями, которые помогли ему изменить свой рацион:
- Постепенный отказ от УПП привел к снижению тяги к ним и естественному отвращению из-за их интенсивного вкуса.
- Внимательное изучение этикеток продуктов помогло выбирать минимально обработанные варианты.
- Поиск привлекательных альтернатив УПП с акцентом на сенсорные аспекты еды улучшил качество питания.
В результате этих изменений профессор Смит отметил повышение уровня энергии, улучшение чувства насыщения и естественное снижение веса.
