Кефир оказался неожиданным продуктом, который может снизить риск развития аллергии и уменьшить её последствия. Это открытие сделал заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов.
Ученый отметил, что регулярное употребление натурального кефира и других кисломолочных напитков, таких как йогурт, наринэ и бифидок, может значительно снизить вероятность возникновения аллергических реакций.
Клинические исследования подтвердили, что эти кисломолочные продукты содержат пробиотики, которые нормализуют уровень иммуноглобулина Е (IgE) — белка, участвующего в иммунных и аллергических реакциях организма.
Куликов также подчеркнул, что эффективность кисломолочных продуктов в борьбе с аллергией повышается при их сочетании с продуктами, богатыми антиоксидантами. К таким продуктам относятся некоторые злаки, ягоды (ежевика, черника, виноград), фрукты (гранат, яблоки) и овощи (шпинат, брокколи).
Исследования, проведённые учёными из Тайваня, также подтвердили способность кефира блокировать механизм, запускающий аллергию. Особенно эффективным кефир оказался в борьбе с аллергией на куриный белок.
Это открытие может стать хорошей новостью для людей, страдающих от аллергии, которые часто испытывают трудности при посещении праздничных застолий из-за ограничений в питании.
Источник: gazeta.ru