Специалисты Южного федерального университета выяснили, что во время заваривания травяных чаёв в напиток могут переходить медь, свинец и хром, накопленные растениями. Однако риск определяется не только общим содержанием металлов в сырье, но и количеством их подвижных форм, способных перейти в воду. Об этом сообщает «МК».
Растения, собранные в экологически чистых местах, могут содержать повышенные концентрации отдельных элементов, но при этом отдавать в напиток лишь небольшую их часть. Иная ситуация складывается с травами, выросшими рядом с автомобильными дорогами или промышленными предприятиями. В таких условиях доля подвижных соединений металлов внутри растений заметно увеличивается.
Тяжёлые металлы способны годами сохраняться в организме и накапливаться в тканях. При регулярном употреблении загрязнённых травяных чаёв даже небольшие дозы могут привести к кумулятивному эффекту. Свинец откладывается в головном мозге, печени, почках и костях, а медь при попадании в организм способна вызвать тошноту, рвоту и диарею.
Длительное поступление повышенных доз меди повреждает почки, снижает выделение мочи и может привести к гемолитической анемии — разрушению эритроцитов. Особую опасность представляет шестивалентный хром, который образуется при промышленном загрязнении. Это соединение раздражает кожу, хрящи носа, лёгкие и пищеварительный тракт, а также способно провоцировать рак лёгких.
«Вопрос не в том, что сырье травяных чаёв содержит металлы как таковые, а в том, сколько подвижных форм металлов травы способны отдавать в напиток, — пояснил в эксклюзивном комментарии «МК» ведущий научный сотрудник АБиМ ЮФУ Виктор Чаплыгин. — Этот принципиально новый подход к изучению загрязнённости растений крайне важен, поскольку, как все мы понимаем, металлы накапливаются в организме и со временем запускают хронические заболевания — почечную недостаточность, гипертензию, поражения печени и нервной системы. Мы продолжаем расширять географию наших исследований. Пока мы располагаем данными из Ростовской и Новосибирской областей».