С приходом осени традиционно наблюдается рост числа случаев кишечных инфекций, что связано с несколькими сезонными факторами. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
В беседе с RT эксперт пояснила, что осенний всплеск заболеваемости обусловлен активным употреблением сезонных продуктов, таких как арбузы, дыни, свежая зелень и овощи, которые не всегда проходят должную обработку перед едой. Кроме того, осенью многие занимаются домашним консервированием, и любое нарушение технологии приготовления может привести к серьёзным последствиям, включая ботулизм. Ещё одним фактором риска становится похолодание, из-за которого люди реже проветривают помещения, создавая благоприятные условия для распространения патогенов.
Особое внимание специалист уделила неправильному хранению продуктов. По её словам, из-за переменчивой осенней погоды продукты часто оставляют на балконах или в неотапливаемых кладовых, где невозможно обеспечить стабильный температурный режим. Это может привести к порче продуктов, даже если их срок годности ещё не истёк. Особенно строгого соблюдения условий хранения требуют молочная продукция, колбасные изделия и готовые блюда.
Для профилактики кишечных инфекций эксперт посоветовала тщательно мыть не только овощи и фрукты, но и упаковки продуктов перед тем, как поместить их в холодильник. На поверхности пачек молока, йогуртов и соков могут находиться патогенные микроорганизмы. Также рекомендуется использовать разные разделочные доски для сырых и готовых продуктов и регулярно менять губки для мытья посуды, которые могут стать рассадником бактерий.
В заключение специалист подчеркнула, что при появлении первых симптомов пищевого расстройства необходимо немедленно обращаться к врачу, а не заниматься самолечением. Это особенно важно для детей и пожилых людей, у которых обезвоживание наступает значительно быстрее.
