В России уже идет производство водки с пониженным похмельным синдромом

В России уже идет производство водки с пониженным похмельным синдромом

Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии представил инновационную разработку в области производства алкогольных напитков, сообщает ВНИИПБТ.

За последние пять лет институт создал обширную базу из пятнадцати природных компонентов, способных снизить токсическое воздействие этилового спирта при добавлении в алкогольные напитки. В конце 2023 года крупный производитель водки обратился к ученым с предложением разработать новую формулу, которая могла бы существенно уменьшить негативное влияние алкоголя на организм.

Над проектом работала группа специалистов под руководством заведующей лабораторией Н.Е. Головачевой, включая ведущего научного сотрудника С.С. Морозову и инженера-технолога А.Г. Калинину. Команда создала двадцать экспериментальных образцов сорокаградусной водки с различными комбинациями натуральных компонентов.

Исследования и испытания продолжались одиннадцать месяцев. Лабораторные тесты показали, что наилучшие результаты по снижению похмельного синдрома продемонстрировал образец с особой природной добавкой, включающей лимонник китайский. При сравнении с контрольным образцом новая рецептура показала значительное улучшение: показатель синдрома отмены снизился с 9,4 до 4 баллов, что соответствует уменьшению негативного воздействия на 57%.

Производство водки по новой технологической карте стартовало в декабре 2024 года. Разработанная рецептура уже передана производителю для промышленного выпуска продукции.


Подписывайтесь на Science XXI в Дзен и Telegram.

Поделиться с друзьями
Science XXI