В первой половине 2024 года на российском рынке сыров наблюдались интересные изменения. Согласно исследованию компании NTech, молодые сыры показали наиболее впечатляющий рост продаж среди всех видов сыра. К этой категории относятся такие популярные сорта, как моцарелла, брынза, фета, буррата и страчателла. Их продажи выросли на 15% в денежном выражении и на 9% в натуральном по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
При этом общая ситуация на рынке сыров выглядела несколько иначе. Общие продажи сыра в России за первые шесть месяцев 2024 года снизились на 2% в денежном эквиваленте, но увеличились на 5% в натуральном выражении, сообщает «Ведомости«.
Полутвердые сыры, включая такие сорта как эдам, маасдам, гауда и российский, показали снижение продаж на 6% в денежном выражении, но небольшой рост на 2% в натуральном. Твердые сыры, напротив, продемонстрировали положительную динамику: их продажи выросли на 6% в денежном выражении и на 11% в натуральном.
Эксперты отмечают, что рост популярности молодых сыров может быть связан с изменением вкусовых предпочтений потребителей, которые все чаще выбирают более легкие и свежие варианты. Кроме того, расширение ассортимента и увеличение доступности этих видов сыра на российском рынке также могли способствовать росту продаж.
Интересно, что несмотря на общее снижение продаж в денежном выражении, рост в натуральном выражении свидетельствует о том, что россияне не отказываются от потребления сыра, а, возможно, переключаются на более доступные варианты или пользуются акциями и скидками.
