Чёрный, зелёный и белый чай получают из листьев одного растения, однако состав и действие напитков зависят от степени их обработки. Ключевую роль играет ферментация, или окисление: именно этот процесс определяет, какие активные вещества сохраняются в листьях, а какие превращаются в другие соединения.
Как рассказала aif.ru врач-нутрициолог Олеся Ступак, зелёный чай не ферментируют, поэтому в нём остаётся много катехинов — сильных антиоксидантов. Также этот напиток содержит L-теанин, способный мягко успокаивать нервную систему без сонливости. При производстве чёрного чая часть антиоксидантов теряется, зато образуются теафлавины, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Белый чай подвергается минимальной обработке: его листья слегка подвяливают и затем сушат. Благодаря этому в напитке сохраняется больше витаминов и антиоксидантов, хотя вкус и выраженность воздействия у него слабее. Выбор сорта зависит от состояния здоровья, индивидуальных особенностей, реакции организма и вкусовых предпочтений.
Для поддержки сердца можно выбрать чёрный чай, а зелёный подойдёт тем, кому важны антиоксидантная защита и мягкий тонизирующий эффект. Белый чай считают вариантом с наибольшим сохранением полезных веществ. Флавоноиды и антиоксиданты в составе чая укрепляют сосудистые стенки, способствуют нормализации уровня холестерина и стабилизации артериального давления.
Безопасным количеством считается не более двух чашек в сутки, желательно без добавления сахара и молока. Четыре-пять чашек и больше могут привести к проблемам со сном, тревожности, учащённому сердцебиению и изжоге, причём выраженность реакции зависит от крепости напитка, его разновидности и чувствительности к кофеину. Крепкий чай также не рекомендуется пить сразу после еды.
В чёрном и зелёном чае содержится достаточно кофеина, поэтому перед сном они могут мешать заснуть; сведения о кофеине приведены в материале aif.ru. Ромашка, мята, липа и мелисса, напротив, расслабляют нервную систему и могут облегчать засыпание. Распространённое утверждение о том, что в чае кофеина больше, чем в кофе, связано с сухим сырьём: в готовом напитке кофеина обычно существенно больше в чашке кофе, чем в таком же объёме чая.
Сократить употребление чая или отказаться от него рекомендуют при гипертонии, гастрите, язвенной болезни и хронической бессоннице, а также во время приёма некоторых лекарств из-за действия кофеина и танинов. Травяные напитки тоже требуют осторожности, поскольку их натуральные компоненты способны вызывать аллергические реакции.