Поврежденная корка арбуза может сделать плод опасным для здоровья, предупредил врач-инфекционист, доктор медицинских наук Владимир Неронов. По его словам, через трещины, проколы и глубокие царапины внутрь способны проникать бактерии, которые быстро размножаются в мякоти.
Целая корка служит естественной защитой, однако при ее повреждении в арбуз могут попасть кишечная палочка, сальмонеллы и листерии, сообщает «Лента.ру». Благоприятные условия для их размножения создают большое количество воды и сахаров, а также нейтральная кислотность мякоти.
Особенно опасными специалист считает уже разрезанные арбузы, которые долго находились при комнатной температуре. В группу повышенного риска входят дети, беременные, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом.
Неронов отметил, что бактерии способны выделять токсины, вызывающие симптомы пищевого отравления. Поэтому безопасность плода нельзя определять только по запаху или внешнему виду. Даже свежий на вид арбуз при определенных условиях может оказаться небезопасным.
Если на корке есть небольшое поверхностное повреждение, а плод правильно хранился, риск сравнительно невысок. Однако арбуз с глубокой или загрязненной трещиной, особенно после длительного нахождения на жаре, врач советует не употреблять.
При покупке следует выбирать плоды без проколов, трещин, плесени и подтеков. Уже разрезанные арбузы или плоды, которые надрезали для проверки спелости, лучше не покупать. Перед употреблением корку необходимо тщательно промыть. После разрезания арбуз следует держать в холодильнике при температуре не выше +4 градусов, накрыв пленкой или поместив в закрытую емкость.
