Людям с высоким уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит учитывать не только количество яиц на завтрак, но и состав всего блюда. Об этом гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал «Газете.Ru». Наибольшую осторожность, по словам врача, следует проявлять при сочетании яиц со сливочным маслом, беконом и колбасой.
Сам продукт специалист не считает опасным для здоровья. Яйца содержат полноценный белок, жиры, витамины и минералы, однако итоговое влияние завтрака зависит от способа приготовления и добавок. Насыщенные жиры из сливочного масла и мясных изделий способны увеличивать концентрацию ЛПНП — липопротеинов низкой плотности, которые связывают с развитием атеросклероза.
«Оценивать влияние завтрака только по числу яиц неправильно — сам по себе один крупный желток содержит около 200 мг пищевого холестерина», — пояснил Белоусов. Поэтому людям с нарушениями липидного обмена необходимо контролировать долю яиц в ежедневном рационе. Полный отказ от продукта при этом не требуется.
Американская кардиологическая ассоциация допускает для здоровых людей употребление одного яйца в день. Эта рекомендация относится именно к здоровым людям, тогда как при повышенном холестерине и сердечно-сосудистых заболеваниях рацион следует подбирать внимательнее. Значение имеют также другие продукты, входящие в состав завтрака.
Гастроэнтеролог также не согласился с утверждением, что яйца гарантируют сытость на несколько часов. Длительность насыщения определяется размером порции, количеством белка и клетчатки, общей калорийностью блюда и индивидуальными особенностями аппетита.