Ученые из Нидерландов обнаружили способ помочь людям снизить потребление калорий без значительных изменений в рационе. Исследование, проведенное Вагенингенским университетом и освещенное The New York Post, показало, что выбор продуктов, которые сложнее пережевывать, способствует медленному питанию и, как следствие, уменьшению потребления калорий.
В эксперименте участвовали 50 человек, которым предложили различные обеды, состоящие из ультраобработанных и минимально обработанных продуктов. В каждой категории были блюда, отличающиеся по степени твердости и хрусткости. Результаты показали, что более твердые и хрустящие продукты, такие как салат или курица, замедляли процесс еды и снижали общее потребление калорий на 26%. Несмотря на одинаковую калорийность блюд, участники, выбравшие твердые варианты, потребляли примерно на 300 калорий меньше.
По словам профессора Киарана Форде, руководителя исследования, медленное питание дает организму больше времени для осознания насыщения, что препятствует перееданию. Исследование подтвердило, что твердая и хрустящая пища заставляет людей есть медленнее из-за необходимости дополнительного времени на пережевывание и глотание.
Эта стратегия, хотя и не является универсальным решением проблемы избыточного веса, предлагает интересный подход к контролю калорийности рациона. Вместо мягких продуктов, таких как бананы, можно выбирать более твердые и хрустящие альтернативы, например, яблоки. Это исследование подчеркивает, как текстура пищи может влиять на объем потребляемой пищи и является одним из аспектов комплексного подхода к управлению весом.