В продукции компании ООО «Алтайская Буренка» был обнаружен запрещенный ингредиент — микробная трансглютаминаза, также известная как «мясной клей».
Микробная трансглютаминаза — это фермент, который вырабатывают микроорганизмы. Он способен соединять пищевые белки, за что в народе и получил название «мясной клей». В России использование этого ингредиента запрещено с 1 января 2020 года.
Недобросовестные производители применяют его при изготовлении различных продуктов, включая сыры, йогурты, творог и мясные изделия. Использование «мясного клея» позволяет увеличить массу продукта до 25% благодаря удержанию влаги, а также соединить животные и растительные белки.
По данным Роспотребнадзора, в 2023 году в России было выявлено 25 случаев использования «мясного клея», что в два раза больше, чем в 2022 году. За первое полугодие 2024 года уже зафиксировано 28 таких случаев.
Общественники призывают Генеральную прокуратуру изъять «мясной клей» из продажи, поскольку его влияние на здоровье человека до конца не изучено.
Источник: Известия
