Хлеб остается одним из основных продуктов на столе россиян, однако при его хранении важно соблюдать простые правила. Руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова рассказала aif.ru, как избежать порчи продукта. Главными проблемами при хранении она назвала черствение и появление плесени.
Черствый хлеб обычно не представляет опасности, поскольку лишь теряет влагу и становится тверже. Плесень, напротив, связана с рисками для пищевой безопасности. При покупке следует проверять срок годности, целостность упаковки и состояние самого изделия.
Не стоит брать хлеб, если в упаковке есть конденсат, а сам продукт влажный, слипшийся или имеет необычный запах. Горячую буханку нельзя оставлять в герметичном пакете: из-за пара внутри образуется влага, которая способствует развитию плесени. Такой хлеб нужно сначала полностью остудить, а затем переложить в чистую сухую упаковку.
Для ежедневного хранения подойдет чистая и сухая хлебница, расположенная вдали от плиты, батареи, окна и солнечных лучей. Ее необходимо регулярно очищать от крошек и просушивать. Свежий хлеб не рекомендуется класть к старому, а упаковку нарезанного изделия следует плотно закрывать после использования.
Если хлеб покупают с запасом, его лучше заранее нарезать порциями, герметично упаковать и заморозить. В холодильнике хлеб может быстрее черстветь, хотя плесень при этом развивается медленнее. При появлении даже небольшого участка плесени выбрасывать нужно всю буханку, поскольку грибок способен распространяться внутри продукта.
О порче также могут говорить затхлый запах, липкие влажные участки, налет и изменение структуры мякиша. Пробовать подозрительный хлеб не следует. Продукт нужно хранить закрытым, не брать мокрыми или грязными руками и не класть рядом с сырым мясом, рыбой и другими источниками перекрестного загрязнения.