Эксперт Минздрава Чуланов рассказал, как избежать заражения ботулизмом

Эксперт Минздрава Чуланов рассказал, как избежать заражения ботулизмом

Профессор Владимир Чуланов, главный специалист Минздрава по инфекционным заболеваниям, сообщил, что ботулизм может быть вызван не только употреблением консервов. По его словам, ботулотоксин также может содержаться в ферментированных, солёных и копчёных продуктах.

Профессор пояснил, что ботулотоксин может быть обнаружен в квашеной капусте, солёной и копчёной рыбе, а также в колбасах, особенно в тех, которые упакованы в кишечник. В консервах токсин может вырабатываться в рыбе, мясе, овощах и грибах, пишут «Аргументы и факты»

Профессор Чуланов рекомендовал следить за сроками годности продуктов и при покупке обращать внимание на их внешний вид. Он также подчеркнул, что не следует употреблять консервы с признаками вздутия, а если есть сомнения в качестве продукта, лучше его термически обработать в течение 15–20 минут, чтобы уничтожить токсин.

В России были зарегистрированы массовые случаи заболевания ботулизмом. Заместитель мэра Москвы Анастасия Ракова сообщила о 121 случае заболевания, из них 55 человек находятся в тяжёлом состоянии, 30 — в реанимации. Вспышки заболевания также были зафиксированы в Казани и Нижегородской области.

По данным Роспотребнадзора, москвичи, заболевшие ботулизмом, употребляли салаты, произведённые ООО «Локалкитчен» и ООО «Гастропорт». Возбуждено уголовное дело, задержаны несколько лиц, включая генерального директора сервиса доставки «Кухня на районе» Антона Лозина и руководителя отдела качества «Локалкитчен» Елену Машкову.

Science XXI