В ближайшие месяцы рост цен может затронуть почти все основные продукты, однако наиболее заметно, по оценкам аналитиков, подорожают курятина, индейка и картофель. Рыбная отрасль также переживает сложный сезон: вылов лососевых оказался в 2,5 раза ниже уровня 2025 года. Поэтому к Новому году красная икра может стать недоступной для многих покупателей.
Молочные продукты до конца года, как ожидается, прибавят в среднем 10–12%. В мясном сегменте курятина и индейка способны подорожать на 20–25%. Росстат уже зафиксировал рост стоимости куриного мяса на 11,7% с начала года, и по этому показателю оно уступает только сахару, который подорожал на 26,5%.
Динамикой цен на птицу заинтересовалась Федеральная антимонопольная служба, запросившая отчёты у крупных птицефабрик. Причиной происходящего называют сложное положение отрасли в последние два года: оптовые цены почти не менялись, а рентабельность не позволяла предприятиям развиваться. Осенью производители начали сокращать выпуск продукции, что отразилось на её стоимости.
Следом за птицеводами цены могут начать повышать свиноводы, которые также долго работали при низкой рентабельности. Курятина и свинина относятся к наиболее доступным видам мяса и конкурируют между собой, поэтому изменения в обоих сегментах способны повлиять на широкий круг покупателей. Дополнительное давление создают стоимость топлива, привозных кормов, перевозок и коммунальных услуг, тарифы на которые повышаются с октября.
Под угрозой оказался и картофель: в федеральных розничных сетях его цена может вырасти на 20–25%. Посевные площади в этом году заметно сократились, а затяжные дожди в Центральном федеральном округе привели к поражению части урожая фитофторозом и гнилью уже во время хранения. Для сохранения ассортимента ритейлерам приходится закупать более дорогой картофель из Египта и Израиля.
Заведующий отделом селекции картофеля ФИЦ имени Лорха, доктор сельскохозяйственных наук Евгений Симаков считает, что рост цен на овощи будет небольшим и не связан напрямую с урожаем. По его словам, почти двукратное увеличение стоимости топлива повысит себестоимость продукции, но оснований ожидать подорожания на 20–25% нет. Кандидат экономических наук и ведущий программы «Сельский час» Игорь Абакумов, напротив, связывает будущий рост цен с подорожанием топлива, электроэнергии и кредитов, а также с сокращением личных подсобных и фермерских хозяйств; его комментарии приводит «Московский комсомолец».
Даже хороший урожай зерновых не гарантирует стабильных цен на хлеб и другие продукты из зерна. Сейчас аграрии продают пшеницу по 5–6 тысяч рублей за тонну, хотя кредиты на посевную брали из расчёта стоимости 12–15 тысяч рублей. При таких условиях хозяйства рискуют столкнуться с банкротствами, а в 2027 году могут сократить посевные площади из-за дорогих кредитов и переполненных зернохранилищ.
Одной из возможных мер поддержки называют временную приостановку банкротств сельхозпроизводителей и государственные закупки зерна. Однако заявленных 1–3 миллионов тонн недостаточно при ожидаемом урожае около 135 миллионов тонн: для заметного влияния на рынок, по оценке эксперта, потребовалось бы убрать с него 10–15 миллионов тонн. Иначе рост цен может затронуть широкий перечень продуктов.