Ферментированные овощи, которые ранее были известны как квашеные или малосольные, недавно вошли в тенденции современной диетологии и здорового образа жизни. Именно эти продукты зачастую ассоциируются не только с питанием, но и с натуральными методами поддержания здоровья. Кандидат медицинских наук, специалист в области гастроэнтерологии и гепатологии, Сергей Вялов, на своем Telegram-канале подробно объяснил, можно ли рассчитывать на «чудодейственный» эффект таких продуктов.
Вялов напоминает, что ферментация — это процесс превращения углеводов в спирты, диоксид углерода и органические кислоты, и подтверждает, что это процесс полезен для здоровья. Ферментированные овощи, как указывает специалист, богаты клетчаткой и ценными органическими кислотами.
Вялов поясняет, что такие овощи стимулируют перистальтику кишечника, способствуют его очистке и поддерживают рост микрофлоры. Но, как он предупреждает, нельзя рассчитывать на лечение уже возникших проблем кишечника при помощи ферментированных овощей.
По словам врача, не стоит пытаться решить кишечные проблемы, прибегая только к квашеной капусте. Если проблемы уже имеются, следует обратиться к специалисту, чтобы определить причину и методы лечения. В большинстве случаев, возможно, потребуются медикаменты, а не только малосольные огурцы.
Вялов ранее обсуждал, как можно обеспечить организм необходимыми омега-3 жирными кислотами без приема специальных добавок. Оптимальный способ — включение в рацион рыбы, причем есть различия в зависимости от размера и происхождения рыбы. Он подчеркнул, что попытка найти полезные вещества в консервированной рыбе — не самая лучшая идея.
«Рыбные консервы проходят обработку, что делает кости и хрящи легко перевариваемыми, значит в них практически отсутствует кальций и фосфор», — указал специалист, добавив, что не стоит рассчитывать на получение полезных жирных кислот и микроэлементов из консервированной рыбы.
Источник: РГ