Нарушение баланса соли в рационе может отражаться на памяти и работе мозга. К такому выводу пришли исследователи, чья работа опубликована в журнале Food Research International (FRI). Эксперимент провели на мышах, которым пересадили кишечную микробиоту человека.
На протяжении 14 недель животных разделили на три группы и кормили рационом с обычным, очень низким или крайне высоким содержанием соли. После этого мыши, получавшие чрезмерно соленую или почти бессолевую пищу, хуже выполняли задания на кратковременную рабочую и долговременную память. Лучшие результаты показали животные из группы со сбалансированным рационом.
Причины ухудшения когнитивных функций при разных режимах питания оказались неодинаковыми. У мышей с дефицитом соли в гиппокампе снизился уровень белков, связанных с памятью и формированием нейронных связей. Избыток соли, напротив, сопровождался усилением воспаления.
Кроме того, чрезмерно соленая пища меняла состав кишечной микробиоты и уменьшала количество некоторых полезных веществ, вырабатываемых бактериями. Эти изменения также могли быть связаны с ухудшением результатов тестов. Подробности эксперимента приводит МК.
Авторы исследования считают, что для работы мозга важен именно достаточный уровень соли, а не ее максимальное сокращение. Потенциальный вред может быть связан как с избытком этого продукта, так и с чрезмерно строгим ограничением. Однако полученные результаты пока основаны только на опытах с мышами.
Чтобы определить оптимальное и минимально безопасное количество соли для человека, потребуются дополнительные исследования. Они должны уточнить, насколько выявленные механизмы применимы к людям и какие уровни потребления связаны с риском для памяти.