Группа итальянских ученых из Веронского университета провела исследование, которое демонстрирует полезные свойства эспрессо в предотвращении развития болезни Альцгеймера. Публикация результатов исследования появилась в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Научные испытания сосредоточились на изучении воздействия соединений, содержащихся в кофе, на тау-белки, связанные с болезнью Альцгеймера. Химический состав эспрессо был подвергнут анализу с использованием метода спектроскопии ядерного магнитного резонанса. Для проведения дополнительных экспериментов были выделены следующие компоненты кофе: кофеин, тригонеллин, флавоноид генистеин и теобромин. Затем данные молекулы и полный экстракт кофе были помещены в пробирки с укороченными формами тау-белка и выдержаны в таком состоянии в течение 40 часов.
Результаты показали, что с увеличением концентрации экстракта эспрессо, кофеина или генистеина, укороченные тау-фибриллы становились менее выраженными и не образовывали более крупных слоев. Особенно эффективным оказался полный экстракт кофе. Таким образом, выяснилось, что укороченные тау-фибриллы не имеют токсичного воздействия на клетки.
В ходе другой серии экспериментов ученые обнаружили, что кофеин и экстракт эспрессо способны связываться с уже образованными тау-фибриллами. Это открывает перспективы использования кофейных соединений в борьбе с нейродегенеративными заболеваниями. Однако специалисты подчеркивают, что полученные результаты – лишь предварительные и для подтверждения их достоверности потребуются дополнительные исследования.