Засахарившийся мед обычно не теряет пригодности для употребления: кристаллизация глюкозы является естественным процессом. О качестве продукта можно судить по его запаху и внешнему виду. Если мед сохраняет характерный аромат, а на поверхности нет пены и плесени, он, как правило, остается безопасным, сообщает URA.RU.
На скорость образования кристаллов влияют сорт меда и количество влаги в нем. Акациевый продукт дольше остается жидким, а липовый и гречишный могут затвердеть быстрее. Значение имеют также температура хранения и ее перепады.
О порче меда могут говорить кислый либо спиртовой запах, пена и неприятный вкус. Появление плесени делает продукт непригодным для употребления. При хранении в негерметичной таре мед также способен впитывать окружающие запахи.
Для сохранения качества мед рекомендуется переложить в плотно закрытую стеклянную банку. Держать ее следует в сухом темном месте при комнатной температуре. Если продукт нужно снова сделать жидким, банку можно осторожно поставить на водяную баню и нагреть мед до 40–50 °C, не доводя его до кипения.
Использовать микроволновую печь для разогрева не советуют, поскольку мед может прогреться неравномерно. Продукт с признаками брожения лучше не употреблять и выбросить.