Учёные провели обзор исследований о влиянии различных рационов на здоровье костей. В работе, опубликованной в журнале Food & Function, сравнивались западная, средиземноморская и вегетарианская модели питания. Помимо состава продуктов, специалисты учитывали способы их обработки и особенности структуры пищи, которые могут влиять на усвоение питательных веществ.
Средиземноморский рацион в исследованиях чаще связывали с более низкой вероятностью перелома шейки бедра. При этом убедительной связи с увеличением плотности костной ткани обнаружить не удалось. Западная модель питания обычно показывала менее благоприятные результаты, однако выводы различались в зависимости от состава рациона и характеристик участников.
Результаты, касающиеся вегетарианства, оказались противоречивыми. В некоторых работах у людей, полностью отказавшихся от продуктов животного происхождения, переломы шейки бедра встречались чаще. Однако достоверность таких наблюдений учёные оценили как очень низкую, сообщает «МК».
Для поддержания костей важно не только получать достаточное количество необходимых веществ с пищей. Значение имеет и способность организма их усваивать. На этот процесс могут влиять возраст, состояние пищеварительной системы, работа почек и другие индивидуальные особенности.