Пластиковые разделочные доски могут выделять микропластик в пищу

Пластиковые разделочные доски могут выделять микропластик в пищу

Микропластик — это крошечные частицы пластика, которые могут быть найдены везде, включая пластиковые разделочные доски. Этот вопрос часто обсуждают в контексте безопасности пищевых продуктов, так как и деревянные, и пластиковые доски могут быть источником бактерий.

Недавние исследования показали, что использование пластиковых разделочных досок может привести к выделению микропластика. Исследование, опубликованное в 2023 году в журнале Environmental Science & Technology, обнаружило, что при использовании пластиковой разделочной доски может образоваться от 1536 до 7680 микропластичных частиц, которые могут попасть в пищу.

Эти частицы легко попадают в организм и могут накапливаться. Возникает беспокойство по поводу долгосрочных последствий для здоровья, учитывая, что микропластик присутствует повсюду, включая одноразовые бутылки, одежду, шины и краски. Однако пока нет убедительных доказательств негативного влияния микропластика на здоровье человека. «Мы только начинаем изучать его воздействие на здоровье», — говорит Таша Штойбер, старший научный сотрудник Рабочей группы по охране окружающей среды.

Несмотря на отсутствие доказательств, Штойбер предостерегает от использования пластиковых разделочных досок. Она отмечает, что пластик может содержать вредные химические вещества, такие как фталаты, и с большей вероятностью накапливает бактерии, чем, например, деревянные доски. «Я лично не использую пластиковые разделочные доски», — говорит она.

Кроме того, пластиковые доски менее долговечны и часто требуют замены. Штойбер рекомендует использовать доски из твёрдой древесины, например, клёна или бамбука, или даже металлические, которые более долговечны и менее подвержены образованию бороздок.

Если вы хотите снизить воздействие микропластика, начните с кухни. Выбирайте деревянные или металлические доски и мойте их тёплой водой с мылом после каждого использования. Также полезно периодически дезинфицировать доски разбавленным раствором отбеливателя.

Идеальной разделочной доски не существует, но стеклянная доска со стальным ножом могла бы быть близка к этому. Однако использование стеклянной доски имеет свои недостатки.

В целом, чтобы снизить потребление микропластика, помимо отказа от пластиковых разделочных досок, избегайте использования одноразовых пластиковых бутылок и контейнеров для хранения пищи, особенно при нагревании.

Science XXI