Терапевт Паршина: Употребление заплесневелых продуктов грозит отравлением

Терапевт Паршина: Употребление заплесневелых продуктов грозит отравлением

Врач-терапевт Алена Паршина предупредила об опасности употребления в пищу продуктов, покрывшихся плесенью.

По словам специалиста, плесень вырабатывает ядовитые вещества – микотоксины, которые могут вызвать аллергические реакции и заболевания дыхательной системы. Кроме того, вместе с плесенью на продуктах размножаются болезнетворные бактерии, в том числе сальмонелла, что грозит пищевым отравлением, пишет Лента.ru.

Паршина подчеркнула, что недостаточно просто удалить видимый участок плесени с таких продуктов, как хлеб, сметана, варенье или соленья, поскольку споры проникают вглубь. Такие продукты следует полностью выбросить во избежание негативных последствий для здоровья.

Исключение составляют продукты с плотной структурой, препятствующей проникновению спор внутрь – твердые сыры, сушеные продукты, некоторые сырые овощи (морковь, свекла, картофель). С них можно срезать не менее 2,5 см вокруг заплесневелого участка.

Врач также отметила существование “благородной” плесени, используемой при производстве некоторых сортов сыра. Однако при неправильном хранении даже такие сыры могут покрыться вредной плесенью, поэтому не стоит употреблять продукты с признаками порчи или истекшим сроком годности.


Подписывайтесь на Science XXI в Дзен и Telegram.

Science XXI