Крупный обзор данных более чем 500 тыс. человек показал статистическую связь между употреблением переработанного мяса и повышенным риском деменции. Речь идет о мясной нарезке, беконе, сосисках и других подобных продуктах. Об этом пишет TechInsider.
Исследователи из 26 научных учреждений проанализировали данные более 170 работ, посвященных питанию, когнитивным функциям и возрастным изменениям мозга. По их оценке, каждые дополнительные 25 граммов переработанного мяса в сутки были связаны с увеличением риска деменции на 44–52%. Такой объем соответствует примерно двум ломтикам нарезанной индейки, одному ломтику бекона или половине сосиски.
Авторы подчеркивают, что обнаруженная зависимость остается статистической и не доказывает, что переработанное мясо непосредственно вызывает деменцию. Для установления причинно-следственной связи необходимы дополнительные исследования. Точный механизм возможного воздействия таких продуктов на мозг также пока не определен.
Одно из предположений связано с нитратами и другими веществами, используемыми при обработке мяса. Они могут способствовать воспалительным процессам и повреждению кровеносных сосудов, что потенциально способно отражаться на структурах мозга, связанных с памятью и другими когнитивными функциями.
В рамках обзора также рассматривалось исследование более 10 тыс. взрослых в Бразилии. За восемь лет у участников, получавших свыше 20% ежедневных калорий из ультраобработанных продуктов, быстрее ухудшались память и способность к рассуждению. При этом такая связь преимущественно наблюдалась у людей, которые не придерживались рациона MIND.
Рацион MIND делает акцент на ягодах, листовой зелени, орехах, жирной рыбе, фасоли и других бобовых. Исследователи считают полученные данные дополнительным аргументом в пользу ограничения ультраобработанных продуктов, однако отмечают, что пока нельзя утверждать, будто отказ от переработанного мяса сам по себе способен предотвратить деменцию.